鶏肉は一口大の大きさに切り、しょうがの絞り汁、塩、コショウで下味をつけておく。ニンニクの茎は長さ３センチに切る。

揚げ油を170℃に熱し、片栗粉（分量外）をまぶした①の鶏肉を表面がきつね色になるまで揚げる。
ニンニクの茎もさっと揚げておく。

中華鍋にサラダ油を入れ、しょうがのみじん切り、ニンニクのみじん切りをいためる。香りが立ってきたら豆板醤を加え、トマトケチャップ、醤油、酒、砂糖、塩、水を混ぜ合わせて１度に加える。
煮立ったら鶏肉、ニンニクの茎を加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。