フード・カラー以外の材料をボウルで混ぜる。一生懸命生地がつるっとなるまで混ぜる。

生地を今回は4つに分けて、1つは丸める。3つにそれぞれ、好きな色のフード・カラーをよく混ぜる。混ぜたらボールのように丸めて、クッキングシートの上に離してのせて、霧を吹きながら、40℃くらいのところで一時醗酵。倍の大きさくらいになるまでだいたい40分。

一時醗酵が終わったら、生地の中の空気を抜きながら、丸めなおし、ベンチタイム15分。

型にバターなどを塗って、粉をはたき、色が重ならないように生地を1つ3cmくらいのボールに丸め、型に入れていく。モンキーブレッドの要領で・・。