キャベツ、ネギ、紅ショウガはみじん切りにする。たこは大きめに切る。

ボールに卵、小麦粉、酒、麺つゆ、だしの素、水を入れかき混ぜる。ここに1の材料を入れてゆるめの状態に調整する。

たこ焼き器を火にかけ、油をひき良く熱する。
中火にしてたこを入れ2を入れて焼く。

鍋にソース、砂糖、酒を入れ火にかけ温める。

返せる状態になったら返しては焼き返しては焼きを繰り返しまるく仕上げる。

皿にもりタレをかけ、マヨネーズ、鰹節をかけて出来あがり。