ケーキ型にバター（分量外）を塗ります。ボウルにコーヒー、分量のお湯を入れてコーヒー液を作ります。

【１】にチョコレート１８０ｇを荒く砕いて入れ、湯せんで溶かします。

【２】に卵黄を一個ずつ入れて、分離しないようにゴムベラで滑らかになるように混ぜます。

別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を加えしっかりしたメレンゲを作り、【４】に２回くらいに分けて入れて、切る様に合わせ最初に用意したケーキ型に流します。

オーブンを１８０度で約３５～４０分程焼いて冷まします。デコレーションのチョコレートは、バターと一緒に湯せんで溶かし、冷めたケーキに塗りましょう。細長い紙を用意して格子模様を付けてみましょう。