鶏肉は２ｃｍ角のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。

ピーマンは乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯でもどし、種を除いて小口切りにする。

フライパンを中火にかけて油とにんにく、赤唐辛子を入れる。

香が立ったら鶏肉を炒め、火が通ったらピーマンとカシューナッツを加え、さっといため合わせる。