鍋に抹茶･砂糖･牛乳を合わせ、かるく温めて砂糖を溶かす。

別の鍋に水･寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら2～3分沸騰させる。①を加えてムラなく混ぜ合わせる。

②の鍋底を水にあててゆっくりかき混ぜ、冷ましながらとろみをつける。

型に流して冷やし固める。