皮を剥いたさつま芋は2㎝ぐらいの厚みに切って水に浸し、1時間ほどおいてアクを抜いてザルにあげておく。
*の抹茶は*のお湯で溶いておく。栗の甘露煮は半分に切っておく。

鍋に1とかぶるぐらいの水をいれ強火にかける。沸騰したら弱火にして竹串がスッと通るぐらいになるまで茹でる。茹で上がったら火からおろしてさつま芋と茹で汁に分ける。

鍋にさつま芋と砂糖･塩を入れ、取り分けた茹で汁を1カップ程加えて中火にかける。

へらでさつま芋を潰しながら煮る。汁気がほとんどなくなり、へらで持ち上げても生地が落ちないくらいになったら火からおろす。

ボールにさつま芋を入れ、湯で溶いておいた抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。

生地を12等分して丸めておき、20㎝ぐらいに切ったラップに乗せ、半分に切っておいた栗の丸い方を上にして乗せ、ラップで包み茶巾型に絞る。残りも同じようにして、出来上がり～☆