丸鶏は水洗いして水気を拭いておく。もち米は洗って３０分ほど水に浸しておく。

鶏のおなかにもち米、朝鮮人参、なつめ、栗、にんにくを詰める。詰め終わったら中身が出ないようにお尻を楊枝などでしっかり止める。

大きな鍋に鶏と水をたっぷり（３リットルくらい）入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをすくい、ふたをして３時間くらい煮込む。

スープが白っぽく濃厚なかんじになったら、浮いている余分な脂をすくい取る。

塩、胡椒で調味して、刻んだネギをたっぷりのせて召し上がれ!