マッシュルーム、玉ねぎは薄切り、しめじ、じゃがいもは小さく切る。

ルクルーゼのような厚手の鍋に、バターを入れ、玉ねぎがしんなりするまでこがさないように炒める。

2の鍋にマッシュルーム、しめじ、じゃがいもを入れ、バターを絡めるように炒める。

3の鍋に、水とブイヨンをいれ、材料が柔らかくなるまでコトコト煮る。

材料が柔らかくなったら火を止め、荒熱をとって、ミキサーで攪拌してなめらかにする。

再び鍋に戻して弱火であたため、仕上げに生クリームを入れて、塩、胡椒で味を整える。