こんにゃくを凍結させたもので、スポンジ状になっているので、調理すると出汁がタップリとしみ込み、なんとも言えない食感です。本来は、凍結と天日干しを繰り返し20日間程かけて作るそうですが、冷凍庫を使えばそれらしきモノを簡単に作ることができます。
このレシピの生い立ち
細切りのこんにゃくが入った漬け物をウッカリ冷凍してしまったら、シコシコした食感で美味しかったので思いつきました。