エビは熱湯でサッと湯がき、冷水にとってから水気を取っておく。

アボカドは種の周りを一周するように包丁をくるりと入れ、ねじって2つに外す。フォークで種を外し、スプーンで実を取り出す。皮はカップに使うため、とっておく。このレシピでは実の半分を使います。残りの半分は他の料理に^^

アボカドの実を大きめのさいの目切りにし、レモン汁を絡める。（褐変防止のため）

マヨネーズとコーヒーフレッシュ（or牛乳）を混ぜ、エビとアボカドを入れて和える。塩胡椒で味をととのえる。

アボカドの器に入れ、お皿に盛れば完成です。