半分に切ったゴーヤーの種と白い部分をスプーンでこそげ取り、薄切りにしたものに塩を振り10分おきます。

1をサッと水にさらし水気を切ったら、ゴマ油を熱したフライパンで強火で炒め、醤油を鍋肌から入れて火を止めます。そこに、かつおぶしを入れ軽く和えて好みで炒りゴマを振って出来上がりです。