＜牛乳液を作る＞牛乳に砂糖１０ｇを入れて暖め，冷水でふやかしておいたゼラチンを入れて溶かし，水あめも入れる。あら熱が取れたら，そのまま冷蔵庫でよく冷やしておく。

＜クリームの泡立て＞
植物性クリームに砂糖５ｇを入れ，冷やしながらハンドミキサーで８分立てにする。

＜キャラメルを作る＞小鍋に砂糖５０ｇと水大さじ１入れて火にかけ，焦げたところで熱湯２０ｃｃを入れてキャラメルソースを作る。

＜卵の泡立て＞
分量の卵を大きめのボールにいれ，ときほぐしてから，3で作ったキャラメルソースが暖かいうちに少しずつ加え，ハンドミキサーであわ立てる。しっかりきめ細かく泡立てる。

1で作った牛乳液が十分冷え，だいぶとろみがついたことを確認したら…。
2のホイップクリームを，4の泡立てた卵のボールに移し，ハンドミキサーの低速で軽く混ぜ合わす。

さらに牛乳液を加え，低速で混ぜ，
最後は混ぜ残しがないようにゴムベラで混ぜる。
これを容器に移し冷凍庫で半日くらい冷やせば出来上がり。
キャラメルソースを少し取っておいて，写真のように後からトッピングしてもOK。