フライパンでピーマンとプチトマトのマリネ
tomobanana @otomo
夏野菜の定番ピーマンとプチトマトでクリスマスみたいな彩りの簡単おいしいマリネを作ってみました。（写真奥のやつがマリネです。丼をメインに撮ってしまったので･･･）
このレシピの生い立ち
残った食材で簡単に作れるもう1品が欲しかったので。
フライパンでピーマンとプチトマトのマリネ
夏野菜の定番ピーマンとプチトマトでクリスマスみたいな彩りの簡単おいしいマリネを作ってみました。（写真奥のやつがマリネです。丼をメインに撮ってしまったので･･･）
このレシピの生い立ち
残った食材で簡単に作れるもう1品が欲しかったので。
作り方
- 1
プチトマトはヘタを取って洗い、ピーマンは種を取って細切り、エリンギは短冊切りにする。
- 2
フライパンをあたためてオリーブオイルとプチトマトを入れてプチトマトの皮がはじけるくらいまで炒める。
- 3
ピーマンとエリンギを入れ、軽く炒めて塩こしょうで味付けする。
- 4
白ワイン、バルサミコ酢を入れて全体になじませるように炒め、水分がなくなってきたらしょうゆを加えて軽く混ぜてできあがり。
コツ・ポイント
あったかくても冷たくてもおいしいです。ただ、時間を置くとバルサミコ酢の色が染み込んで全体に黒ずむので、色をきれいにだしたければワインビネガーやりんご酢を使用してみてください。コクは減りますがさっぱりとした仕上がりになると思います。
管理栄養士・料理家食べるの大好き('-'*)♪だから作るのも楽しいです。旦那さまと、2人の男の子と慌ただしくも楽しく暮らしながら食品会社でレシピ開発の仕事をしてます。料理の楽しさを伝えられたらと料理家としても活動しています。簡単＆ちょっと楽しい料理が好きです♪
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