ニンジンは４cm長さのせん切りに、ピーマンは縦の繊維にそって５ｍｍ幅に、玉ねぎは縦の繊維にそって薄切りにする。
しめじは石づきを切り落としておく。

甘酢の調味料を熱して、好みの味付けに調節して、１の野菜をピーマン以外全て入れ、沸騰したら水溶き片栗でとろみをつけ、ピーマンを入れて余熱で火が通るように放置する。

豚ロースは一口大に切り、ニンニク、生姜をすりおろし、下味を入れたナイロン袋に入れ、揉みこむ。

３に片栗粉をまぶし、油を多めに熱したフライパンで両面が色づくまで焼く。
キッチンペーパーで油を拭き取ってお皿に盛る。

４に２をかけ、小口切りのねぎを散らしてできあがり！