レバーの血の塊とハツの回りの薄皮と脂身を取る。ハツは縦半分に、レバーは好きな大きさに。縮むからそこんとこ考えて。牛乳に浸す。１５分ほど放置プレイ。

野菜を一口大に。パプリカや人参、キャベツ、葱、ニラなんかあるものでね。

暖めたフライパンに、牛乳から引き上げたレバーをそのまま投入。乾煎りする。表面の色が変わったら、油とニンニクで香りをつける。

切った野菜を入れて油をまわす。味噌としょうゆを入れてガシャガシャ炒めて。

*好みで胡椒、花椒、鷹のツメ、豆板醤なんかもいいです。自分味を見つけるべし。