マーガリンは室温に置いておく。ボウルに強力粉とスキムミルクを入れてよく混ぜ合わせておく。

①の片側にドライイーストと三温糖を並べて置き、反対側に塩をおく。

②のドライイーストめがけてぬるま湯を注ぎ入れ、混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら、打ち粉をふった台に移して、ひたすら叩いて、捏ねて、叩いて、捏ねて…。

少しなめらかになってきたら、①で室温に出しておいた無塩マーガリンを入れて練り込むようにして、再び叩いて、捏ねてを繰り返す。

表面がなめらかになり、薄く膜が出来るくらいのばせるようになったら捏ね終了。丸めて、綴じ目を下にして、油を薄く塗ったボウルに入れて、ラップをして一次発酵。（⑥のいずれかの方法で…）

（一次発酵の方法） Ⅰ）室温が高い場合はそのまま室温に６０分ほど置く。 Ⅱ）オーブンの発酵機能を使用し、５０分位。 Ⅲ）ボウルではなく、炊飯器の内釜に油を薄く塗り、生地を入れ保温１０分。その後電源を切ってそのまま３０分放置。

フィンガーテストをして、穴がふさがらなければ発酵完了。ガス抜きをして、打ち粉をふった台に移して、２等分し丸めて綴じ目を下にして並べ、固く絞ったふきんをかけて１５分ベンチタイム。

⑦の生地をそれぞれ、ガスを抜くように手のひらで優しく押し広げ麺棒で少しのばしたら型よりやや狭い位に左右を折り込み、下からくるくると巻き上げ綴じ目をつまんで成形する。

油を薄く塗った型に、片側に寄せる感じで２本並べ入れる。（片側に隙間が空いてOK）

ラップをして型の９割くらいの高さになるまで二次発酵。（⑪のいずれかの方法で…）

（二次発酵の方法）
Ⅰ）室温が高い場合はそのまま、室温に置く。
Ⅱ）オーブンの発酵機能を使用する。

型の９割くらいの高さまで膨らんだらラップを外して、型にフタをする。

あらかじめ１６０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼き、その後１８０℃に設定し直し入れた状態で予熱し、その後１５分焼く。

焼き上がったらすぐに型からはずして、網の上などで冷まし、粗熱が取れたらラップで包んでおく。