じゃがいもは皮を剥き、すりおろし、水気をきっておきます。★このときに出る水には白い澱粉が沈殿するので、上澄みを捨てて取っておきます。

大葉は水気を取っておきます。

すりおろししたじゃがいもと１で出来た澱粉を含め小女子までの材料を上から順によく混ぜます。

熱したフライパンにごま油をちょっと多めに入れ、チヂミ種を大さじ２ほどを丸く伸ばしてその上ににんにく、大葉をおき、中火で両面焼きます。★このとき大葉がのった面はあまり焼き過ぎると大場が焦げやすいのと色も悪くなるので加減して焼いてください。

カリッと焼き上げて器に盛り、白髪ネギと糸唐辛子をトッピングしました。★タレを混ぜて添えます。

大葉は痛み易いですよね。私は瓶に大葉の茎が浸かる程度の水を入れて蓋をして野菜室に保存しています。（葉に水が浸かっていると痛み易いので気をつけて）大場が大好きなのでいつも多めに買っているのですがこの方法で２週間くらいは持ちますよ！