焼き茄子のひんやりトマトソースかけ
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
和風オンリーになりがちな焼きナスもたまにはおしゃれに変身。
なすとトマトは愛称抜群。夏にぴったりですよ。
このレシピの生い立ち
なすとトマトが毎週宅配に入ってきて、バリエーションに困ったので思いつきました。
焼き茄子のひんやりトマトソースかけ
和風オンリーになりがちな焼きナスもたまにはおしゃれに変身。
なすとトマトは愛称抜群。夏にぴったりですよ。
このレシピの生い立ち
なすとトマトが毎週宅配に入ってきて、バリエーションに困ったので思いつきました。
作り方
- 1
焼きナスを普通に作る。水には取らないであおいで覚まし、竹串で皮をむき縦に裂く。冷やしておく
- 2
トマトは皮をむいてざく切り、玉ねぎは細かいみじん切りにする。耐熱容器にトマトからコンソメまでの材料と水をひたひたに入れ、レンジで１分半～２分加熱。吹き零れないように見ていること。
- 3
トマトソースにバルサミコ、薄口しょうゆを加えて味を調え、冷やす。１にかけてあればバジルの葉を飾る。
コツ・ポイント
バルサミコを入れると、色が黒っぽくなるので、いやな場合はワインビネガーと三温糖で調節してください。
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