トマトはざく切りにして、種を軽く取る。

アスパラは、筋を取り、茹でる。斜めに乱切りにする。

棒棒鶏ソース：練りゴマ
（又は、ゴマを粘りが出るまで擂る。）
すりゴマ・豆板醤（辛味はお好みでね）醤油大1
酢大1・砂糖大1・味噌大1・紹興酒か酒少々。
棒棒鶏ソースで合える。