豚肉は細切りにして酒としょうゆで下味をつける。
干し椎茸ももどして細切り、長ネギ、たけのこも細切りにする。

鍋にサラダ油を熱して下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶしてほぐしながら炒める。
椎茸、長ネギ、たけのこも加える。炒めたらしょうゆ、酒、砂糖で味を付け、水溶き片栗粉を加えダマにならないよう気をつけながらまとめ、火を止めて皿などに広げて冷ます。

春巻きの皮に冷めた具をのせ包む。小麦粉を水で溶いて春巻きの端を止める。

油を１８０℃くらいに熱して
揚げる。