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揚げ茄子のマリネ
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揚げ茄子のマリネ-レシピのメイン写真

揚げ茄子のマリネ

牛くん
牛くん @cook_40025479

おもてなしにも彩り鮮やかなマリネです☆
このレシピの生い立ち
夏野菜をサッパリと食べたくて^~^

おもてなしにも彩り鮮やかなマリネです☆
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牛くん
牛くん @cook_40025479

おもてなしにも彩り鮮やかなマリネです☆
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夏野菜をサッパリと食べたくて^~^

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材料

4人分
  • 茄子 2本
  • ピーマン 1コ
  • 玉葱 2分の1
  • パプリカ 赤・黄/4分の1
  • トマト 2分の1
  • <マリネ液>
  • リンゴ酢 大2
  • 白ワイン 大1
  • 砂糖 大2
  • おろしにんにく 適量
  • 昆布茶 小1
  • 塩こしょう 少々
  • 塩 ひとつまみ
  • クレイジーソルト 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、更に4等分して水にさらす。玉葱はみじん切り。パプリカ・ピーマンは縦半分に切り、1cm幅に切りそろえる。トマトは荒みじん切りにする。

  2. 2

    耐熱容器に、マリネ液の材料を入れ、火を通しながらよく混ぜる。

  3. 3

    茄子の水気を切り、酢揚げする。パプリカとピーマンはレンチン2分。

  4. 4

    3が熱いうちに、2のボウルに移して、味がなじむようにさっくり混ぜ合わせる。

  5. 5

    お皿に盛り付け、粗熱が取れたらトマトを加える。→冷蔵庫で30分以上放置し、よく冷やしてから召し上がってください。

    • 揚げ茄子のマリネ作り方5写真

コツ・ポイント

時間を置いた方が、味が馴染んで美味しくなります☆

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牛くん
牛くん @cook_40025479
2006/08/30 03:29に公開
ずぼら家庭菜園&ずぼら料理で?スローフードスローライフ☆カラダ健康にてココロ健康を目指して☆牛くんのキチキチキッチンー
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このレシピのキーワード

マリネ 揚げナス なす こぶ茶 トマト パプリカ ピーマン 玉ねぎ

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