鶏肉が均等の厚さになるように開く。塩・胡椒を満遍なくすり込む。

トマトのみじん切り。さらし玉葱のみじん切り。生バジルのみじん切り。
塩・胡椒・ワインビネガーかレモンの絞り汁。オリーブオイル少々を良く混ぜ合わせる。

チキンを皮の部分からフライパンで焼く。
こんがり、焦げ目がついらら裏返し中火にして、蓋をして蒸し焼きに。
チキンの上にトマトソースを載せていただく。