ブロックでヒレ肉を購入した場合は、食べやすい幅に切ります。バットに並べ、薄く塩こしょうをしておきます。付け合わせのキャベツはざく切りにしておきます。えのきは石突を取り除き、食べやすいように小房に分けます。じゃがいもは皮をむいて1個を6～8等分に切って粉ふ

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツともやし、えのきだけを茹でてザルにあげ、しっかりと水気をきっておきます。ボウルに移して、醤油少量、ごま油（2～3滴）、レモン汁1個分で味を調えて冷蔵庫で冷やしておきます。

フライパンにサラダ油を少量熱し、①のヒレ肉を色よく焼いていきます。しっかりと中まで火が通ったら、火をとめて、①のしょうがの絞り汁をかけて全体にからめます。

お皿に②で冷やしておいた野菜と、トマト、粉ふきいも、レモンを盛りつけてから、③のヒレ肉を盛りつけて出来あがりです。多少味は薄めですが、野菜と一緒に食べるといいですよ。好みでレモンをかけて下さい。