お好みの野菜を洗って、食べやすく切っておく。
香りの強いものが合うので、セロリの葉っぱや、クレソン、にら、せり、三つ葉などなんでも。

鶏肉、やりいかは食べやすく切って、しょっつる少々をまぶしておく。
具はお好みのものでOKですが、必ず魚介類を1つは入れてください。

鍋に、水、しょっつる、中華調味料、薄切りのにんにくを入れて、火にかける。
えびの頭があったら一緒に入れる。

煮立ったら、お好みの香味野菜たっぷりと、細切り唐辛子を入れて、肉やえび、いかを入れながら食べる。

取り皿に具とスープを取って、レモンやライムをたっぷり絞って食べます。

スープが足りなくなってきたら、水としょっつるを足しながら、味を調節する。

締めは、ラーメンや稲庭うどんで。
どちらも硬めにゆで、水洗いしてサラダ油をまぶしておく。
煮過ぎないように。

もちろん雑炊もおいしいですよ～。