白神こだま酵母を温水で溶かす（５分位放置）

ボールに材料をはかり、①の酵母水と分量のぬるま湯（始めは８分目）を入れこねる。残りの水を加えながらひとまとめにまぜ、こねる。

５分位休ませ、再びこねる。

３０～４０℃で1次発酵。（生地が２．５倍程度まで・約１時間）１６等分（約57ｇ）しベンチタイム１０分。

麺棒などで長めの２等辺三角形に延ばし、クルクル丸める。（巻き終わりは下）

鉄板に並べ３０～４０℃４０～５０分２次発酵。

２００℃のオーブンで１０～１５分焼く。（焼く前に高濃度の砂糖水を塗るとつや出しになる。）