長ネギは斜めに5センチくらいの長さに切る。
油揚げはたて半分に切った後、5ミリ幅くらいの薄切りに。
うどんは袋の表示時間どおりにゆでて水を切ってどんぶりにあける。

フライパンにごま油を熱し、強火でねぎを炒める。
焼き色がついたら油揚げも加えて炒める。

火が通ったらめんつゆをそそぎ、沸騰したらすりごまを加え火を止める。

1のどんぶりに3のつゆをそそぎ、好みで七味をかけていただく。