病中病後・夏バテさんの「梅にゅうめん」
エルズママ @cook_40021946
食欲ない～。そんな時、冷たい物ばかりより、暖かい「にゅうめん」などいかがでしょう。✿✿ちなみに、お酒の〆にも最適です。
このレシピの生い立ち
宴会の〆や夏バテ気味のときは昔から、コレです。
息子が部活バテで食欲ないものですから～。（笑）
病中病後・夏バテさんの「梅にゅうめん」
食欲ない～。そんな時、冷たい物ばかりより、暖かい「にゅうめん」などいかがでしょう。✿✿ちなみに、お酒の〆にも最適です。
このレシピの生い立ち
宴会の〆や夏バテ気味のときは昔から、コレです。
息子が部活バテで食欲ないものですから～。（笑）
作り方
- 1
素麺をゆでる。
キモチ固めでOKです。
流水で良く洗って、ザルに揚げておく。 - 2
鶏肉（腿。胸どちらでもOK）は２cmくらいの小間切りにして、酒を軽くふっておく。
★鶏の黄色い脂肪だけは綺麗に取り除いて下さい。出汁のお味が変わります。 -
- 3
梅干しの果肉を叩いて練り梅しておく。タネは出汁にいれ、煮る。（出汁にうっすら酸味がつきます。）
大葉を細く切っておく。 -
- 4
出汁がぐらぐら煮立ったら、鶏肉に片栗粉を軽くまぶし、鍋にいれる。
-
- 5
鶏肉に火がとおったら、鍋の火を止め、味をみる。物足りないようなら、醤油を適宜追加。 ★素麺で味が薄まりますので、出汁は濃い目にしっかりとってください。
- 6
器に素麺をよそい、練り梅を入れ、かぶるくらいに熱々の出汁をかける。大葉（お好みで茗荷）を入れ、胡麻・刻み海苔をいれて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
①お嫌いでなければ、干ししいたけもいれて出汁をとられると、更に美味しいです。 ②鶏肉はお嫌いならなくてもOK。。。ただ、良い出汁がでるので・・・ ③梅干しの種を一緒によそわないように注意してくださいね。 ④梅干しは「はちみつ不使用」の物の方が美味しいかと・・・・（お好みですが） ⑤大葉の代わりに万能葱でもOK
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17403680
