干ししいたけ（カップにはいったまま）を水又はぬるま湯（100ｍｌくらい入れて）でもどす。戻したらみじん切りに。木綿豆腐も軽く水切りしてください。

まず、温めたフライパンに少量の油を入れてひき肉半分入れて炒めます。そして、水切りした木綿豆腐と桜海老、干ししいたけを入れて炒めます。醤油を一まわしして火が通ったら水溶き片栗粉を入れてすぐに火を止める。器に入れてよく冷ます。

冷めたら春巻の皮に包みます。豆腐の方にとろけるチーズを少量入れて巻きます。巻き終わりには水溶き小麦粉で閉じるとあげたときに広がりません。

中温の温めた油で揚げます。中身は火が通ってるのでこんがりあげれば出来上がりです！！