ごぼうは皮を取り、ささがきにして酢水に５分くらいさらす。にんじんは２ｍｍ幅くらいの千切りにする。

豆腐は軽く水気を切り、縦半分に切り、２～３ｃｍ幅に切る。しめじは石づきをとり、小房に分けておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉としょうがを入れて肉をほぐしながら炒める。

３の肉の色が変わり、火が通ってきたらごぼうを加えてしんなりするまで炒める。

４に酒、だし汁、砂糖、みりん、醤油の順にいれて混ぜ合わせる。

５が煮立ったら、２の豆腐を加えて落とし蓋をし、弱火で６分強煮たら、にんじんとしめじを加えて１～２分煮る。

にんじんがしんなりしたら火を止めて冷ましながら味を含ませる。

食べる直前に温めて器に盛って出来上がり。