あたしんちの♪肉だんご鍋

Name: あたしんちの♪肉だんご鍋
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★豚肉ブロック（豚挽き肉） 200g; ★鶏軟骨 約7個; ★酒 50cc; ★醤油 小1; ★塩 約小1/3; ★卵 1/2～1個; ★ごま油 少々; ★片栗粉 大1; ○大根 10cm; ○葱 1本; ○白菜 1/4株; ○油揚げ（薩摩揚げ） 1枚; ☆昆布だし＆かつおだし汁 6～7cup（土鍋の約1/2）; ☆酒 50cc; ☆黒砂糖 大2; ☆酢 大1; ☆塩 小1/2～1; ☆醤油 大3; ☆おろし生姜 少々

あた @cook_40020094

少し甘めのこっくりスープは、試行錯誤でお気に入りのちゃんこやの鍋の味に近づけました。　　
このレシピの生い立ち
隠し味に黒砂糖とお酢を使ったらイメージした味に仕上がりました。
　　　　　　　　　　うちの〆はうどんです♪

あたしんちの♪肉だんご鍋

あた @cook_40020094

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材料

4人分

★肉団子（↓）
★豚肉ブロック（豚挽き肉） 200g
★鶏軟骨約7個
★酒 50cc
★醤油小1
★塩約小1/3
★卵 1/2～1個
★ごま油少々
★片栗粉大1
○具（↓）
○大根 10cm
○葱 1本
○白菜 1/4株
○油揚げ（薩摩揚げ） 1枚
☆スープ（↓）
☆昆布だし＆かつおだし汁 6～7cup（土鍋の約1/2）
☆酒 50cc
☆黒砂糖大2
☆酢大1
☆塩小1/2～1
☆醤油大3
☆おろし生姜少々

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作り方

1
豚肉と鶏軟骨をフードプロセッサーにかけミンチにし、残りの★を加え混ぜてよくこね、食べやすい大きさの肉団子を作る。大根は5mm幅のいちょう切りに、葱は斜め1cmに切り、白菜はそぎ切りに、油揚げは縦半分にし1cm短冊切りにする。
2

土鍋に昆布と水、大根、白菜の芯を入れ中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。お茶パックにつめたかつお節を入れ、3分ほど煮たら取り出す。
3

☆の調味料を上から順に加える。肉団子を落とし入れアクを取り、中弱火で数分煮る。白菜の葉、葱、油揚げの順に加え5分ほど煮る。
4
写真は自家製さつま揚げもプラスしたもの。
5
アレンジ【はまぐりと水菜のちゃんこ鍋】