ボールに卵を割り入れフォークで混ぜ、少しずつ小麦粉を加えていきます。

途中から手でこねます。ベタベタせず、一つにまとまるまで粉の量を加減します。ラップをして1時間程休ませます。

その間にグリンピースを調理（材料の★印）。
玉ネギのみじん切りをオリーブオイルで炒め、透き通ったらグリンピース、塩、水を加え、火が通るまで煮ます。

ホワイトソースを作ります。☆の材料を全部鍋に入れ、強火にかけ泡立て器で混ぜます。沸騰したら火を弱めにします。

20～30分、ダマにならないように混ぜ続けながら煮ます。クリーム色になり、泡立て器の跡が残るくらいの固さになったらできあがり。

パルミジャーノは摩り下ろしておきます。

生地を少し切り分け、パスタマシーンを一番分厚くなる設定にして生地を伸ばします。

伸ばしたものを半分に折りたたみ、再度マシーンへ。これを3、4回繰り返します。

1段階、薄くなる設定にして1度、長くなり過ぎたら半分に切り、さらに薄くなる設定にして1度、と少しずつ、一番薄い薄さにまで伸ばしていきます。かなり長くなりますよ！

出来上がったら、くっつかないようにテーブルクロスの上に重ならないように並べます。目安としてはクロスの柄が透けるくらいの薄さです。

ラザニアの容器の大きさに合わせて長さを切り揃えます。

ラザニアが広げて入るくらいの大きい鍋で1.2枚ずつ、2分くらい茹でます。

茹でたものを水に入れ冷まします。

布巾を敷き、ラザニアを並べ、上に別の布巾を置き、手で押さえて水気を拭き取ります。

容器にバター（分量外）を塗り、ミートソースを少量敷き、ラザニアを上に敷きます。隙間にはもう1枚のラザニアを細く切り乗せます。

隙間無く敷いたら再びミートソース、上にホワイトソース、そして粉チーズを。

ラザニアを敷き、今度はグリンピース、ホワイトソース、粉チーズ。
（17）（18）の作業を続けて数段に重ねていきます。

1番上は全部トッピングしてこんな感じ。
200度のオーブンで15～20分焼きます。

切り分けて、（やっと）出来上がり！
いただきま～す。

番外編。（11）までできたパスタを、マシーンの別の設定にするとタリアテッレになりました。これは茹でるだけ、水に浸さなくてOKです。