イカは皮付きのまま適当な大きさに切って茹でてから、食べやすい大きさに切る。

ジャガイモも皮付きのまま茹で、竹串がスッと通る位の固さになったらザルにあげ、皮を剥く。ボウルの中でつぶしておく。

粗熱がとれたら、まだ温かいうちに調味料とイカを混ぜておく。

シソはよく洗い、水気を拭き、千切りに。
３が冷めたら混ぜる。