リークをよーく洗う。泥が隠れている場合が多いので、丁寧に。
リークを洗った後、白髪ネギのように細い千切りにして、冷水にさらす。
ザーサイを千切りにする。

ささみ（or胸肉）に塩・コショウをする。鍋に湯を沸かし、○を入れ、ささみをゆでる。ささみがゆで上がり、荒熱が取れたら、食べやすい大きさに裂いて冷蔵庫で冷やす。

1、2にごま油を加え、よく和えたら出来上がり。