トマトの水煮は刻んでボールに入れ粉チーズ、パセリ、バジル、塩、こしょうを加え混ぜておく。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま輪切りにし水にさらしておく。

鶏肉は２等分し、塩、こしょうをふり、皮を下にしてフライパンに入れ、押さえつけながら中火で焼く。溶け出した脂はキッチンペーパーなどで吸い取る。こんがりと焼けたら裏返し、表と同様に焼いて取り出す。

１のじゃがいもを軽く水気を拭き、フライパンで中火で両面を焼く。

じゃがいもが両面焼けたら１を入れる。２の鶏肉を皮を上にして入れる。

ふたをして弱火にし、約１５分鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

お皿に盛り、パセリを少々かける。