さつま芋は大き目の輪切りにする。寒天は分量の水に振り入れる。

鍋に①のさつま芋と適量の水を入れ柔らかくなるまで煮る。その後残りの水分は捨てマッシャーでよくつぶす。

別の鍋に水と砂糖＆寒天液を入れ２～３分煮溶かす。次に②のさつま芋を入れよく混ぜる。

③を裏ごししてボウルに入れ、あら熱がとれるまでゴムベラなどで混ぜる。（熱い内に型に入れると分離します。）

その後、型に入れ冷蔵庫に入れて出来上がり。