するめいかはワタと軟骨を抜き取っておきます。
ゲソも適当な長さに切っておきます。
イカの皮は好みでむいてもそのままでもかまいません。

醤油、みりん、砂糖を合わせてたれを作っておきます。
大根は皮をむいてすりおろしておきます。

フライパンでイカの胴とゲソを焼き、たれを絡めて取り出します。

イカの胴に水気を少し切った大根おろしを詰め、１センチほどの幅に切ります。

ゲソとともに器にもり、フライパンに残っているたれとマヨネーズ、大葉、七味唐辛子をかけて出来上がりです。