高野豆腐のフワフワ卵とじ
コマ太郎 @cook_40023839
ふわふわの卵が美味しいー！やさしい味の含め煮です。高野豆腐は栄養価も高いらしいので、簡単にできる卵とじは「あと１品！！」って時にオススメ。
高野豆腐のフワフワ卵とじ
ふわふわの卵が美味しいー！やさしい味の含め煮です。高野豆腐は栄養価も高いらしいので、簡単にできる卵とじは「あと１品！！」って時にオススメ。
作り方
- 1
高野豆腐はぬるま湯で戻し、よく洗って水気を絞り、一口大に切っておく。
- 2
鍋に水を入れて市販のダシの素を溶かす。そこに醤油（薄口）・砂糖・酒・みりん・塩（少々）を加えて煮立たせる。高野豆腐を入れ弱火で煮る。
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- 3
ミックスベジタブル（冷凍のまま）を加えて弱火のまま煮る。火が通ったら生卵を溶いて回し入れ、火を止めてフタをして余熱で卵に火を通す。
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コツ・ポイント
卵をふわふわに仕上げるには、生卵をよく溶いておく事（空気を入れるように溶く）。そして卵を入れたあと、かき混ぜない事。フタをすれば余熱でじゅうぶん火が通るので。醤油は薄口を使う方が美味しそうに仕上がります。9/26の晩ゴハンでした。
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