冷たい三輪そうめん
Match @cook_40021405
夏は、冷たく冷やしたおそうめんが、なんといってもごちそうですね。本場、奈良・三輪からお届けします。
このレシピの生い立ち
本場、三輪の味です。
冷たい三輪そうめん
夏は、冷たく冷やしたおそうめんが、なんといってもごちそうですね。本場、奈良・三輪からお届けします。
このレシピの生い立ち
本場、三輪の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりのお湯にそうめんをほぐしながら入れ、煮立てる。カップ一杯のさし水をして、吹き上がったら火を止め、ざるにあげる。
-
- 2
①のそうめんが充分冷えたら、手でよくもみ洗いする。器に入れ、氷水をはる。
- 3
水・醤油・みりん・昆布を鍋に入れて、一煮たちさせる。さらにカツオを入れて２分ほど煮る。氷水をあてて、冷やす。
- 4
卵は塩少々を入れて、錦糸卵にする。
ネギは、小口切りにしておく。 -
- 5
素麺の切れ端の「ふし」は、味噌汁や、澄まし汁の具に最適です。
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- 6
とろ～と、とろみのついた味噌汁です。
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- 7
七夕には、笹飾りに見立てて、トッピング！
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- 8
お盆に、お立ち素麺!
(御先祖様をお見送りする時に、供えます!)
コツ・ポイント
そうめんは、よく冷ましてから、もみ洗いした方が油分がぬける。
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