さばに熱湯をかけて霜降りにして、さっと洗い水気を拭く。ごぼうはピーラーでささがきに。しょうがは１片は千切り、１片は叩き潰す。

鍋にごぼうの半量をしき、さばを乗せ、残りのごぼう、つぶしたしょうがを乗せる。味噌は２種類とも半量ずつと残りの調味料を溶き、入れる。水をひたひたまで注いで強火にかける。

煮立ったら、中火にし、落し蓋をして煮る。１０分程度。煮詰まりすぎるようならば水を足す。

煮汁は味噌を足すので、あまりどろどろしない程度。（お好みですが）仕上げに残りの味噌を加える。最後に一に立ちさせ、器に盛り付け、千切りしょうがを乗せる。