肉の水分をとり、コロリとした食べ易い大きさに切り、醤油をもみこみ、片栗粉をまぶす

たれを作る。

フライパンにサラダ油を熱し、レバーをこんがりと焼く。八分通り火が通ったら２のたれ、あらびき胡椒を加え、煮詰めてできあがり。