白菜は３センチ幅くらいに切る。長ネギは斜め切り、シメジとえのきは石づきをとり、ばらばらにする。豆腐は１～２センチ幅に切る。麩は水で戻して、水気をきる。

フライパンに油をひき白菜(根の方が先）を入れる、次にしめじ、えのき、長ネギ、豆腐、糸こんを入れる、と、適度な水分が出てくる。醤油、砂糖、酒、みりんを回しいれる。醤油は控えめにし、味を見ながらたしていく。

調味料が全体にしみこみはじめたら、牛肉と麩を入れる。あとは、味がしみるのを待つだけ。途中で材料を足す際には、醤油と砂糖を少しずつ足して加減してください。だし醤油があれば、なおよしです。牛肉の味が出てくるので、最初は控えめ味がいいかも。

卵は生卵を器に入れて、つけて食べてもよし、鍋に入れて、一緒に煮込むもよし。翌日はご飯にかけて、すき焼き丼、うどんをいれてすき焼きうどんもよいですよー。