冷蔵庫にこれくらいの食材があれば簡単に作れます。

セロリ、胡瓜、みょうがはスライスして塩もみ。
トマトは横半分にスライスしてスプーンで種を取除きさいの目に。皮が気になる方は剥いても問題ないです。どちらにしろ、すべての材料はペーパータオルでしっかりと水気を取っておく。

レモンとライムは電子レンジでチン！して絞る。このほうが最後の一滴まで絞れると99shopの値札に書いてあったから、さっそく試してみました。
結果は？わかんなぁ～い！絞れたような気もするし、これぐらいなら生でも絞れたかな？とも思うし・・・。

絞ったライムとレモン汁の中に塩（好みで砂糖少量も可）を入れ、炊きあがっらご飯に混ぜる。酸味が足らなければライムを搾りいれ味を調え、オリーブオイルをスプレーして、具を混ぜ込む。

皿に盛り付けて最後にもう一度ライムを搾る。このひと絞りが味の決め手に。

ランチ用に一晩おくと、トマトのピンクが染まって、それは、それで、可愛かったです。