冷凍の炒め玉ねぎを解凍する。または、厚手の鍋にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりとキツネ色になるまで炒める。

口当たりをより良くしたい、フォーマル感を出したい場合は、ここでフードプロセッサーなどを使って滑らかにします。

３を鍋に戻して、生クリーム、ブイヨンキューブを入れ火にかける。ちょっとくどいかなと思う人は、適量を牛乳や水に置き換えて濃さを調整してください。

焦げ付かないように注意しながら熱し、味見をしながら好みの味に調えます。青臭さが気になる場合はカレーパウダーを多めにすると食べやすくなります。

器に入れ、タネを除いたトマトの角切りをトッピングにして完成です。水分の割合が多い場合、トマトは沈没します（笑）が、一緒に食べるとおいしいです。

残ったら、アヴォカドのタネを放り込んで冷蔵庫へ。こうすると変色が防げるといわれているので盲信しています（笑）。

＜応用＞冷たいポタージュとしてもおいしいです。温かいものより、青臭さが出てくるような気がします。スパイスで調整を。

＜応用＞生クリームも一緒にフードプロセッサーにかけると、ふわふわっとしたムースのようになります。