a)を沸騰させて茹で豚白モツを１度茹でこぼす。

蒟蒻を酒（分量外）で乾煎りし、その鍋に１のモツ・b)を加え１度沸騰させてから蓋をして弱火で10分煮込む。

２の鍋に人参・大根・エリンギを加えさらに弱火で10分煮込む。

野菜が柔らかくなったらc)を加え強火で5分煮込み、一度火を止めて味を馴染ませる。

食べる直前に火を加え丼にご飯・モツ煮・小ねぎ・半熟卵の順によそい、お好みで一味唐辛子を添える。