干ししいたけをひたひた位の水で戻し、(足りないようなら途中で足す。芯まで戻ったら、その戻し汁と酒、調味料を入れて大きめの耐熱容器に入れてレンジで２分。吹きこぼれないように注意する。

干ししいたけをそのまま冷まし、冷めたら取り出して、軽く搾り、その煮汁にエリンギを丸ごとか半分に切って入れ、レンジで１分かける。冷ましてからまた１分加熱。そのまま冷ます。

冷めたら、エリンギは３ｍｍくらいにスライスし、干ししいたけも薄切りにして盛り付ける。お好みでわさび醤油かしょうが醤油でいただきます。