たらに酒をふり、塩コショウしておく。
にんじん、たまねぎ、しいたけを細切りにする。

甘酢あんをつくる。
★酒とみりんをなべで熱し、沸騰したら（★の調味料）砂糖、しょうゆ、酢、水をくわえてさらに沸騰させお好みの甘酢の味にする。
ここで塩を少し入れると味がしまります。

たらはペーパーなどもつかい水分をとってから小麦粉をまぶして、フライパンで両面をこんがりと焼く。

２に水溶き片栗粉をいれとろみをつける。これを焼けた３の上にかけたらできあがり。