野菜を火が通りやすい大きさに切る。

高温の揚げ油に火の通りにくい順で入れ、こんがり色づくまで揚げる。

めんつゆを水で5～6倍に薄めて鷹の爪を入れた中に、2の野菜の油を切って全部入れ、冷蔵庫で冷やす。

そうめんを茹でて水にさらし、氷で冷やしてざるにあげる。３に好みの濃さまでめんつゆを足し、大根おろし、しょうがを添え、そうめんをつけて食べる。