カポナータ
バナナざくろ @cook_40025071
ニンニクがたっぷり効いた夏野菜の旨味が凝縮されたカポナータです。野菜の甘味に驚きます。 そのまま食べてももちろん美味しいですが、パスタやポーク・チキンソテーのソースとしてもかなりいけます。よく冷やした辛口白ワインに合います。
このレシピの生い立ち
色々試してたどり着いたレシピです。
カポナータ
ニンニクがたっぷり効いた夏野菜の旨味が凝縮されたカポナータです。野菜の甘味に驚きます。 そのまま食べてももちろん美味しいですが、パスタやポーク・チキンソテーのソースとしてもかなりいけます。よく冷やした辛口白ワインに合います。
このレシピの生い立ち
色々試してたどり着いたレシピです。
作り方
- 1
トマトは熱湯にくぐらせ皮をむきざく切りにする。ニンニクを細かめのみじん切りにする。
-
- 2
玉ねぎ・パプリカも大き目のざく切りにする。なす・ズッキーニは大きめの乱切りにする。
-
- 3
鍋にオリーブオイルとニンニク、トマト以外の野菜を入れ、火にかける。塩・胡椒を少々入れ、野菜が柔らかくなるまで炒めます。
-
- 4
２にトマトと塩・胡椒を入れて、トマトが煮くずれ、水分が少し残るくらいまで煮込みます。最後に塩・胡椒で味をととのえ、オリーブオイルを適量入れます。
器に盛り付け生バジルを飾って出来上がり！ -
- 5
- 6
- 7
ポークソテーに添えて
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コツ・ポイント
ニンニクたっぷりがポイントです。最後に入れるオリーブオイルは上質なＥＶオイルだとより美味しくなります。
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