夏の常備菜カポナータ
イタリアの夏の常備菜です♡温めても、冷たく冷やしても美味♬そのまま食べたり、オムレツと一緒に、パスタと和えても◎
このレシピの生い立ち
常備菜に！
夏の常備菜カポナータ
イタリアの夏の常備菜です♡温めても、冷たく冷やしても美味♬そのまま食べたり、オムレツと一緒に、パスタと和えても◎
このレシピの生い立ち
常備菜に！
作り方
- 1
玉ねぎは1.5㎝の正方形にカットする
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- 2
なす・ズッキーニは1.5㎝角にカットし、パプリカ・ピーマンは1.5㎝の正方形にカットする
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- 3
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて1㎝の輪切りにしたなすを入れ、軽く塩を振って両面焼く
-
- 4
鍋にオリーブオイル・にんにく・①を入れ、弱火で透明になるまで弱火でじっくり炒める
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- 5
②を加えて、中火でさっと炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
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- 6
トマトホール缶を加え、トマトを潰しながら、水分を飛ばしながら炒める
-
- 7
③・青オリーブを加える
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- 8
◎を加え、軽く塩コショウをし、フタをして弱火で15分程煮込む
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- 9
塩で味を整える
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- 10
出来上がり！
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- 11
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コツ・ポイント
8の時、煮詰まることを考慮してある程度岩塩・黒粒胡椒で味を付けておき、仕上げの時に、塩で味を整えます
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ryoko1977 -
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